Fisch ist reich an Protein, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren und wird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ein bis zwei Mal wöchentlich empfohlen. Doch unser derzeitiger hervorragenden Fisch essen kann. Für Mensch, Tier und Umwelt.
Derzeit kommen nur 7 % des Fischs, der in Österreich gegessen wird, auch aus Österreich.1
Durchschnittlich essen Österreicher:innen jährlich 7 kg Fisch pro Kopf. Das ist ein Vielfaches davon, was die heimische Produktion derzeit leisten kann. 2021 wurden 79.000 Tonnen Fisch nach Österreich importiert.2 Das ist nicht nur schlecht für die Klimabilanz, sondern macht vielen Menschen Afrikas, Asiens und Lateinamerikas ihren Fang streitig, deren Hauptproteinquelle Fisch ist.
300.000 Wale und Delfine werden jährlich tot oder verwundet über Bord geworfen.3
Fangmethoden wie Schleppnetze nehmen Beifang in Kauf. Auch Meeresschildkröten, Seevögel und Robben enden oft als Beifang. Auch der Bestand von Haien und Rochen in den Weltmeeren hat sich so in den letzten 50 Jahren um 70 % reduziert.4
Überfischung gefährdet ganze Ökosysteme.
Geschätzt leben 2,2 Mio. verschiedene Arten in den Weltmeeren.5 Durch die gezielte Befischung einzelner Arten wird das natürliche Gleichgewicht gestört, das nicht bei Tieren aufhört: Meerespflanzen produzieren etwa so viel Sauerstoff wie alle Landpflanzen zusammen, der überwiegende Teil entweicht in unsere Atmosphäre.6
Wir stellen euch drei regionale Produzent:innen vor, die mit drei unterschiedlichen Ansätzen zeigen, wie nachhaltig und köstlich österreichischer Fischgenuss ist. Ob aus dem klirrend kalten, steirischen Bio-Teich, aus der besonders ressourcenschonenden Wiener Zucht oder rein pflanzlich:
Also hol dir deinen nachhaltigen Fisch…
…frisch aus dem Bio-Teich.
© Zoe Opratko
Freiner Fisch
Frein an der Mürz
Freiner Fisch betreibt im Naturpark Mürzer Oberland auf 900 Metern Seehöhe Österreichs ersten Bio-Angelteich. Im kalten Gebirgswasser und durch reichlich Bewegung wachsen die Fische langsam und schmecken so besonders köstlich. Gefüttert werden sie selbstverständlich nur mit Bio-Futter.
Weil Florian nicht jeden Tag fischt, ist sein Frisch-Fisch an manchen Tagen nicht verfügbar. Bitte probiert es am nächsten Tag erneut.
